MC (metil tsellyuloza) ning oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llanilishi

Metil tsellyuloza (MC) o'zining noyob xususiyatlari tufayli oziq-ovqat sanoatida turli maqsadlarda keng qo'llaniladi. MC ning oziq-ovqatda keng tarqalgan qo'llanilishi:

1. Tekstura modifikatori: MC ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlarida og'iz hissi, mustahkamlik va umumiy hissiy tajribani yaxshilash uchun tekstura o'zgartiruvchi sifatida ishlatiladi. Qo'shimcha kaloriyalarni qo'shmasdan yoki ta'mni o'zgartirmasdan silliqlik, qaymoqlilik va qalinlikni berish uchun uni soslar, soslar, souslar va sho'rvalarga qo'shish mumkin.
2. Yog 'almashtiruvchisi: MC kam yog'li yoki kam yog'li oziq-ovqat formulalarida yog' o'rnini bosuvchi vosita sifatida xizmat qilishi mumkin. Yog'larning og'iz ta'sirini va teksturasini taqlid qilish orqali MC sut mahsulotlari, pishirilgan mahsulotlar va yormalar kabi oziq-ovqatlarning yog'li tarkibini kamaytirish bilan birga ularning sezgir xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi.
3. Stabilizator va emulsifikator: MC oziq-ovqat mahsulotlarida stabilizator va emulsifikator vazifasini bajaradi, bu esa fazalarni ajratishning oldini olish va emulsiyalarning barqarorligini yaxshilashga yordam beradi. Odatda salatlar, muzqaymoqlar, sutli shirinliklar va ichimliklarni saqlash muddatini oshirish va bir xillikni saqlash uchun ishlatiladi.
4. Bog'lovchi va qalinlashtiruvchi: MC oziq-ovqat mahsulotlarida bog'lovchi va qalinlashtiruvchi sifatida ishlaydi, tuzilish, yopishqoqlik va yopishqoqlikni ta'minlaydi. To'qimalarni yaxshilash, sinerezisni oldini olish va mahsulot mustahkamligini oshirish uchun xamirlar, qoplamalar, plomba va pirog to'ldirish kabi ilovalarda qo'llaniladi.
5. Jellashtiruvchi agent: MC ma'lum sharoitlarda, masalan, tuzlar yoki kislotalar mavjudligida oziq-ovqat mahsulotlarida jel hosil qilishi mumkin. Ushbu jellar pudinglar, jele, meva konservalari va qandolat mahsulotlari kabi mahsulotlarni barqarorlashtirish va qalinlashtirish uchun ishlatiladi.
6. Glazing agenti: MC ko'pincha pishirilgan mahsulotlarda porloq qoplamani ta'minlash va tashqi ko'rinishini yaxshilash uchun oynalash vositasi sifatida ishlatiladi. Yaltiroq yuza yaratish orqali qandolat, kek va non kabi mahsulotlarning vizual jozibasini oshirishga yordam beradi.
7. Suvni ushlab turish: MC mukammal suvni saqlash xususiyatlariga ega, bu uni namlikni ushlab turish kerak bo'lgan ilovalarda, masalan, go'sht va parrandachilik mahsulotlarida foydali qiladi. Bu pishirish yoki qayta ishlash jarayonida namlikni saqlab qolishga yordam beradi, natijada go'sht mahsulotlari shirali va yumshoqroq bo'ladi.
8. Kino hosil qiluvchi agent: MC oziq-ovqat mahsulotlari uchun oziq-ovqat plyonkalari va qoplamalarini yaratish uchun ishlatilishi mumkin, bu namlikni yo'qotish, kislorod va mikrobial ifloslanishga qarshi to'siqni ta'minlaydi. Ushbu plyonkalar yangi mahsulotlar, pishloq va go'sht mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish, shuningdek, ta'mlarni yoki faol moddalarni qadoqlash uchun ishlatiladi.

metil tsellyuloza (MC) oziq-ovqat sanoatida ko'plab ilovalarga ega bo'lgan ko'p qirrali oziq-ovqat tarkibiy qismi bo'lib, to'qimalarni o'zgartirish, yog 'almashtirish, barqarorlashtirish, qalinlash, jelleşme, sirlash, suvni ushlab turish va plyonka hosil bo'lishi. Uning ishlatilishi turli xil oziq-ovqat mahsulotlarining sifati, tashqi ko'rinishi va raf barqarorligini yaxshilashga yordam beradi, shu bilan birga iste'molchilarning sog'lom va ko'proq funktsional oziq-ovqatlarga bo'lgan afzalliklarini qondiradi.