Oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llashda natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC) turli funktsiyalarga ega oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi, shu jumladan qalinlashtiruvchi, barqarorlashtiruvchi, emulsiyalash va namlikni ushlab turishni nazorat qilish. Oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va sifatini ta'minlash uchun CMC dan foydalanishni tartibga soluvchi maxsus talablar va qoidalar mavjud. Oziq-ovqat dasturlarida CMC uchun ba'zi asosiy talablar:

1. Normativ tasdiqlash:
   • Oziq-ovqat mahsulotlarini qo'llashda ishlatiladigan CMC tartibga soluvchi standartlarga mos kelishi va AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA), Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi (EFSA) va turli mamlakatlardagi boshqa tartibga soluvchi idoralar kabi tegishli organlardan ruxsat olishi kerak.
   • CMC umumiy xavfsiz (GRAS) deb tan olinishi yoki belgilangan chegaralar va muayyan sharoitlarda oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan bo'lishi kerak.
2. Soflik va sifat:
   • Oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan CMC uning xavfsizligi va samaradorligini ta'minlash uchun qat'iy tozalik va sifat standartlariga javob berishi kerak.
   • U og'ir metallar, mikrobial ifloslantiruvchi moddalar va boshqa zararli moddalar kabi ifloslantiruvchi moddalardan xoli bo'lishi va nazorat qiluvchi organlar tomonidan belgilangan maksimal ruxsat etilgan chegaralarga mos kelishi kerak.
   • CMC ning almashtirish darajasi (DS) va yopishqoqligi mo'ljallangan dastur va tartibga solish talablariga qarab farq qilishi mumkin.
3. Belgilash talablari:
   • Ingredient sifatida CMC o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlari uning mavjudligi va mahsulotdagi funktsiyasini aniq belgilashi kerak.
   • Yorliq tarkibiy qismlar ro'yxatida "karboksimetil tsellyuloza" yoki "natriy karboksimetil tsellyuloza" nomini va uning o'ziga xos funktsiyasini (masalan, quyuqlashtiruvchi, stabilizator) o'z ichiga olishi kerak.
4. Foydalanish darajalari:
   • CMC oziq-ovqat dasturlarida belgilangan foydalanish darajasida va Yaxshi ishlab chiqarish amaliyotiga (GMP) muvofiq qo'llanilishi kerak.
   • Nazorat qiluvchi idoralar CMC ni turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llash bo'yicha ko'rsatmalar va maksimal ruxsat etilgan chegaralarni, uning maqsadi va xavfsizligini hisobga olgan holda taqdim etadi.
5. Xavfsizlikni baholash:
   • CMC ni oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatishdan oldin uning xavfsizligi qat'iy ilmiy baholashlar, jumladan toksikologik tadqiqotlar va ta'sirni baholash orqali baholanishi kerak.
   • Nazorat qiluvchi organlar xavfsizlik ma'lumotlarini ko'rib chiqadi va oziq-ovqat mahsulotlarida CMC dan foydalanish iste'molchilar uchun sog'liq uchun hech qanday xavf tug'dirmasligini ta'minlash uchun xavflarni baholashni amalga oshiradi.
6. Allergen deklaratsiyasi:
   • CMC keng tarqalgan allergen ekanligi ma'lum bo'lmasa-da, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari tsellyuloza hosilalariga alerjisi yoki sezgirligi bo'lgan iste'molchilarni xabardor qilish uchun oziq-ovqat mahsulotlarida mavjudligini e'lon qilishlari kerak.
7. Saqlash va ishlov berish:
   • Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari CMC ni barqarorligi va sifatini saqlab qolish uchun tavsiya etilgan saqlash shartlariga muvofiq saqlashlari va qayta ishlashlari kerak.
   • CMC partiyalarining to'g'ri etiketlanishi va hujjatlari kuzatilishi va me'yoriy talablarga muvofiqligini ta'minlash uchun zarur.

me'yoriy standartlarga, tozalik va sifat talablariga rioya qilish, aniq etiketlash, tegishli foydalanish darajalari, xavfsizlikni baholash va to'g'ri saqlash va ishlov berish amaliyoti oziq-ovqat ilovalarida CMC dan foydalanish uchun muhim ahamiyatga ega. Ushbu talablarga javob berish orqali oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari tarkibiy qism sifatida CMC o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi, sifati va muvofiqligini ta'minlashi mumkin.