Karboksimetilselüloza (CMC) va kraxmal ikkala polisaxariddir, ammo ular turli tuzilmalarga, xususiyatlarga va qo'llanilishiga ega.
Molekulyar tarkibi:
1. Karboksimetilselüloza (CMC):
Karboksimetilselüloza b-1,4-glikozid bog'lari bilan bog'langan glyukoza birliklaridan tashkil topgan chiziqli polimer bo'lgan tsellyuloza hosilasidir. Tsellyulozaning modifikatsiyasi karboksimetil tsellyuloza hosil qilib, eterifikatsiya orqali karboksimetil guruhlarini kiritishni o'z ichiga oladi. Karboksimetil guruhi CMC ni suvda eruvchan qiladi va polimerga o'ziga xos xususiyatlarni beradi.
2. Kraxmal:
Kraxmal a-1,4-glikozid aloqalari bilan bog'langan glyukoza birliklaridan tashkil topgan uglevoddir. Bu energiya saqlash birikmasi sifatida ishlatiladigan o'simliklarda mavjud bo'lgan tabiiy polimerdir. Kraxmal molekulalari odatda ikki turdagi glyukoza polimerlaridan iborat: amiloza (to'g'ri zanjirlar) va amilopektin (tarmoqli zanjirli tuzilmalar).
Jismoniy xususiyatlar:
1. Karboksimetilselüloza (CMC):
Eruvchanligi: CMC karboksimetil guruhlari mavjudligi sababli suvda eriydi.
Yopishqoqlik: U eritmada yuqori viskoziteye ega, bu uni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va farmatsevtika kabi turli xil ilovalarda qimmatli qiladi.
Shaffoflik: CMC yechimlari odatda shaffofdir.
2. Kraxmal:
Eruvchanligi: Mahalliy kraxmal suvda erimaydi. Eritish uchun uni jelatinlash (suvda isitish) talab qiladi.
Yopishqoqlik: kraxmal pastasi yopishqoqlikka ega, lekin u odatda CMC dan past.
Shaffoflik: kraxmal pastalari odatda shaffof bo'lmaydi va shaffoflik darajasi kraxmal turiga qarab farq qilishi mumkin.
manba:
1. Karboksimetilselüloza (CMC):
CMC odatda yog'och xamiri yoki paxta kabi o'simlik manbalaridan tsellyulozadan tayyorlanadi.
2. Kraxmal:
Makkajo'xori, bug'doy, kartoshka va sholi kabi o'simliklar kraxmalga boy. Bu ko'plab asosiy oziq-ovqatlarning asosiy tarkibiy qismidir.
Ishlab chiqarish jarayoni:
1. Karboksimetilselüloza (CMC):
CMC ishlab chiqarish ishqoriy muhitda tsellyulozaning xloroasetik kislota bilan eterifikatsiya reaktsiyasini o'z ichiga oladi. Bu reaksiya natijasida tsellyulozadagi gidroksil guruhlari karboksimetil guruhlari bilan almashtiriladi.
2. Kraxmal:
Kraxmal ekstraktsiyasi o'simlik hujayralarini parchalash va kraxmal granulalarini ajratishni o'z ichiga oladi. Ekstraksiya qilingan kraxmal istalgan xossalarni olish uchun turli jarayonlar, jumladan modifikatsiya va jelatinlash jarayonlaridan o‘tishi mumkin.
Maqsad va qo'llanilishi:
1. Karboksimetilselüloza (CMC):
Oziq-ovqat sanoati: CMC turli xil ovqatlarda quyuqlashtiruvchi, stabilizator va emulsifikator sifatida ishlatiladi.
Farmatsevtika: Bog'lash va parchalanish xususiyatlari tufayli u farmatsevtika formulalarida qo'llaniladi.
Neft burg'ilash: CMC reologiyani nazorat qilish uchun neft burg'ulash suyuqliklarida qo'llaniladi.
2. Kraxmal:
Oziq-ovqat sanoati: kraxmal ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy komponenti bo'lib, qalinlashtiruvchi vosita, jelleşme agenti va stabilizator sifatida ishlatiladi.
To'qimachilik sanoati: kraxmal matolarning qattiqligini ta'minlash uchun to'qimachilik o'lchamlarida ishlatiladi.
Qog'oz sanoati: kraxmal qog'oz kuchini oshirish va sirt xususiyatlarini yaxshilash uchun qog'oz ishlab chiqarishda ishlatiladi.
CMC va kraxmal ikkala polisakkarid bo'lsa-da, ular molekulyar tarkibi, fizik xususiyatlari, manbalari, ishlab chiqarish jarayonlari va ilovalarida farqlarga ega. CMC suvda eriydi va juda yopishqoq bo'lib, ko'pincha bu xususiyatlarni talab qiladigan ilovalarda afzallik beriladi, kraxmal esa oziq-ovqat, to'qimachilik va qog'oz sanoatida keng qo'llaniladigan ko'p qirrali polisakkariddir. Ushbu farqlarni tushunish muayyan sanoat va tijorat ilovalari uchun mos polimerni tanlash uchun juda muhimdir.
Xabar vaqti: 2024 yil 12-yanvar