E466 Oziq-ovqat qo'shimchasi - natriy karboksimetil tsellyuloza

E466 natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC) uchun Evropa Ittifoqi kodi bo'lib, u odatda oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi. Bu erda E466 va uning oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi haqida umumiy ma'lumot:

1. Tavsif: natriy karboksimetil tsellyuloza o'simliklarda mavjud bo'lgan tabiiy polimer bo'lgan tsellyuloza hosilasidir. U tsellyulozani xloroasetik kislota va natriy gidroksid bilan davolash orqali ishlab chiqariladi, natijada qalinlashtiruvchi, barqarorlashtiruvchi va emulsifikatsiya qiluvchi xususiyatlarga ega suvda eruvchan birikma hosil bo'ladi.
2. Funktsiyalari: E466 oziq-ovqat mahsulotlarida bir nechta funktsiyalarni bajaradi, jumladan:
   • Qalinlash: suyuq ovqatlarning yopishqoqligini oshiradi, ularning tuzilishi va og'zini yaxshilaydi.
   • Stabillashtiruvchi: Bu tarkibiy qismlarning suspenziyadan ajralishi yoki cho'kishining oldini olishga yordam beradi.
   • Emulsiyalash: U emulsiyalarni shakllantirish va barqarorlashtirishga yordam beradi, yog 'va suvga asoslangan ingredientlarning bir xil tarqalishini ta'minlaydi.
   • Bog'lanish: u ingredientlarni bir-biriga bog'laydi, qayta ishlangan oziq-ovqatlarning tuzilishi va tuzilishini yaxshilaydi.
   • Suvni ushlab turish: Bu pishirilgan mahsulotlarda namlikni saqlab qolishga yordam beradi, ularni quritishdan saqlaydi va saqlash muddatini uzaytiradi.
3. Foydalanish: natriy karboksimetil tsellyuloza odatda turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladi, jumladan:
   • Pishirilgan mahsulotlar: namlikni ushlab turish va tuzilishni yaxshilash uchun non, kek, pechene va pishiriqlar.
   • Sut mahsulotlari: qaymoqlilikni barqarorlashtirish va yaxshilash uchun muzqaymoq, yogurt va pishloq.
   • Soslar va soslar: qalinlashtiruvchi va barqarorlashtiruvchi vosita sifatida salatlar, souslar va soslar.
   • Ichimliklar: stabilizator va emulsifikator sifatida alkogolsiz ichimliklar, meva sharbatlari va spirtli ichimliklar.
   • Qayta ishlangan go'shtlar: tuzilish va suvni saqlashni yaxshilash uchun kolbasa, deli go'shtlari va go'sht konservalari.
   • Konservalangan ovqatlar: sho'rvalar, bulonlar va konservalangan sabzavotlar ajratishning oldini olish va tuzilishni yaxshilash.
4. Xavfsizlik: Natriy karboksimetil tsellyuloza nazorat qiluvchi organlar tomonidan belgilangan chegaralarda foydalanilganda iste'mol qilish uchun xavfsiz hisoblanadi. U keng qamrovli o'rganilgan va xavfsizligi uchun baholangan va oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan odatdagi darajada iste'mol qilish bilan bog'liq sog'liq uchun ma'lum salbiy ta'sirlar mavjud emas.
5. Yorliqlash: Oziq-ovqat mahsulotlarida natriy karboksimetil tsellyuloza ingredient yorliqlarida "Natriy karboksimetil tsellyuloza", "karboksimetil tsellyuloza", "tsellyuloza saqichlari" yoki oddiygina "E466" sifatida ko'rsatilishi mumkin.

Natriy karboksimetil tsellyuloza (E466) ko'plab qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarining sifati, barqarorligi va hissiy xususiyatlariga hissa qo'shadigan turli funktsiyalar va oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi bilan keng qo'llaniladigan oziq-ovqat qo'shimchasidir.