E466 Oziq-ovqat qo'shimchasi - natriy karboksimetil tsellyuloza

E466 natriy karboksimetil tsellyuloza (CMC) uchun Evropa Ittifoqi kodi bo'lib, u odatda oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi.Bu erda E466 va uning oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi haqida umumiy ma'lumot:

1. Tavsif: natriy karboksimetil tsellyuloza o'simliklarda mavjud bo'lgan tabiiy polimer bo'lgan tsellyuloza hosilasidir.U tsellyulozani xloroasetik kislota va natriy gidroksid bilan davolash orqali ishlab chiqariladi, natijada qalinlashtiruvchi, barqarorlashtiruvchi va emulsifikatsiya qiluvchi xususiyatlarga ega suvda eruvchan birikma hosil bo'ladi.
2. Funktsiyalari: E466 oziq-ovqat mahsulotlarida bir nechta funktsiyalarni bajaradi, jumladan:
   • Qalinlash: suyuq ovqatlarning yopishqoqligini oshiradi, ularning tuzilishi va og'zini yaxshilaydi.
   • Stabillashtiruvchi: Bu tarkibiy qismlarning suspenziyadan ajralishi yoki cho'kishining oldini olishga yordam beradi.
   • Emulsiyalash: U emulsiyalarni shakllantirish va barqarorlashtirishga yordam beradi, yog 'va suvga asoslangan ingredientlarning bir xil tarqalishini ta'minlaydi.
   • Bog'lanish: u ingredientlarni bir-biriga bog'laydi, qayta ishlangan oziq-ovqatlarning tuzilishi va tuzilishini yaxshilaydi.
   • Suvni ushlab turish: Bu pishirilgan mahsulotlarda namlikni saqlab qolishga yordam beradi, ularni quritishdan saqlaydi va saqlash muddatini uzaytiradi.
3. Foydalanish: natriy karboksimetil tsellyuloza odatda turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladi, jumladan:
   • Pishirilgan mahsulotlar: namlikni ushlab turish va tuzilishni yaxshilash uchun non, kek, pechene va pishiriqlar.
   • Sut mahsulotlari: qaymoqlilikni barqarorlashtirish va yaxshilash uchun muzqaymoq, yogurt va pishloq.
   • Soslar va soslar: qalinlashtiruvchi va barqarorlashtiruvchi vosita sifatida salatlar, souslar va soslar.
   • Ichimliklar: stabilizator va emulsifikator sifatida alkogolsiz ichimliklar, meva sharbatlari va spirtli ichimliklar.
   • Qayta ishlangan go'shtlar: tuzilish va suvni saqlashni yaxshilash uchun kolbasa, deli go'shtlari va go'sht konservalari.
   • Konservalangan ovqatlar: sho'rvalar, bulonlar va konservalangan sabzavotlar ajratishning oldini olish va tuzilishni yaxshilash.
4. Xavfsizlik: Natriy karboksimetil tsellyuloza nazorat qiluvchi organlar tomonidan belgilangan chegaralarda foydalanilganda iste'mol qilish uchun xavfsiz hisoblanadi.U keng qamrovli o'rganilgan va xavfsizligi uchun baholangan va oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan odatdagi darajada iste'mol qilish bilan bog'liq sog'liq uchun ma'lum salbiy ta'sirlar mavjud emas.
5. Yorliqlash: Oziq-ovqat mahsulotlarida natriy karboksimetil tsellyuloza ingredient yorliqlarida "Natriy karboksimetil tsellyuloza", "karboksimetil tsellyuloza", "tsellyuloza saqichlari" yoki oddiygina "E466" sifatida ko'rsatilishi mumkin.

Natriy karboksimetil tsellyuloza (E466) ko'plab qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarining sifati, barqarorligi va hissiy xususiyatlariga hissa qo'shadigan turli funktsiyalar va oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi bilan keng qo'llaniladigan oziq-ovqat qo'shimchasidir.